Il pesce è proprio insostituibile?

Il pesce dal punto di vista nutritivo, è un alimento prezioso, per la sua digeribilità, per il notevole contenuto di proteine ad alto valore biologico, di minerali e vitamine e per la particolare composizione in grassi. Tra le più famose proprietà nutrizionali del pesce si ricorda l’alto contenuto in fosforo, ma ciò non è l’aspetto nutritivo più importante, importante è invece il suo contenuto in acidi grassi polinsaturi della serie omega-3, basso contenuto di colesterolo e quello relativamente alto di fosfolipidi, caratteristiche che fanno del pesce un alimento particolarmente adatto nella prevenzione delle malattie cardiovascolari.